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老字號有堅持有創新，

俗稱「米粉寮」的新竹市延平路巷弄中，藏著一間日治時期創建的，「東德成」老米粉廠、，堅持100%純米原料，連蒸米粉的木頭蒸籠，都是老闆親手拼裝，

。「這台輪粿機，可是有百年歷史！」東德成第三代掌門人郭連進，看著工廠裡有些斑駁的輪粿機、攪拌機、磨米機等，驕傲地表示，這些都是阿公傳下來，「在我眼裡，不只是台機器，上面還寫著『堅持』兩個字。」

同一條街上的米粉廠，從全盛時期的60幾家，縮減到現在不剩20家，多數米粉廠紛紛改用「玉米澱粉」替代「純米」；郭連進按照每批米不同的黏度，調整水分；連靜置發酵時間，都得小心拿捏，夏天可能前一晚7、8點才能洗米，冬天就要早一點，全視當天天氣而定。

雖然東德成的米粉，不若大型機器做出來的那麼絲絲分明，由於不加半點玉米澱粉，東德成每100斤米，只能做出60斤乾米粉、130斤溼米粉；相較其他米粉工廠，一天上千斤的產量，他們一天只能做200多斤溼米粉

東德成至今仍維持早期的家庭工廠模式，除了來幫忙的岳母和阿姨，小孩和太太就是他唯二的「正式員工」。郭連進說，純米米粉製作耗時，利潤又低，雇員工根本不划算，都靠家人的扶持。

郭連進和太太曬米粉林美津因為網球相識，雖然現在每天要花十個小時做米粉，仍然不忘打網球「浪漫一下」

郭連進年輕時，在裝潢業，十幾年前繼承米粉家業後，林美津便跟著他日出而作、日落而息。郭連進開玩笑地拿出一張紙，上頭寫著「阿娘不嫁米粉庄，不死也黃酸。」以前人認為，做米粉太辛苦，不讓女兒嫁到米粉工廠，但林美津笑著說：「誰叫我娘以前沒阻止我。」

夫妻倆認真做出好吃的米粉，兒子郭春賢則帶入行銷新觀念。一改樸素的紅白包裝，設計出古色古香、典雅傳統的禮盒，還出點子幫家裡佈置一面展覽牆，用廢棄的竹篾，掛滿米粉和大大小小獎章、證明書，「啊〜不過他都出一張嘴啦!說了都是我在做。」郭連進雖然一邊吐嘈，卻藏不住開心的笑容。

維繫新竹米粉傳統，東德成不只做、也說，除了拍攝新竹縣政府宣傳帶，還接受國際旅遊電視台訪問，讓台灣傳統文化躍上國際舞臺。從民國89年的米粉節開始，東德成也開始接受外來團體參觀郭連進從一開始支支吾吾簡介，到現在已經成為專業解說員。雖然必須額外花時間講解，但「花一點時間講講話，只是舉手之勞；重要的是，讓下一代知道前人的文化。」

木造蒸籠一年要淘汰一次，白鐵則較持久，水分和溫度也好控制，製作時間省一半。但他還是留下一個蒸籠，準備掛在牆上讓人參觀，其餘淘汰的蒸籠，也全數進到新竹米粉博物館，留下時代的證明。