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老台北人記憶的南門市場6日在滿感情的歌聲中、依依不捨熄燈,移至中繼市場傳承好味道, 3 年後新南門大樓改建後再遷回。

南門市場晚間熄燈,各攤商手持電子蠟燭,高唱「感恩的心」與「明天會更好」,攤商唱著唱著就紅了眼眶,氣氛溫暖、溫馨。

名店「南園湖州粽子」「合興糕糰店」、「萬有全」、「快車肉乾」都來了不少民眾在最後一刻搶買

,萬有全田老闆 柯文哲也最後巡視市場,吃著鬆糕,看來很餓。

用料紮實、品質好,逢年過節會購買年貨,是南門市場屹立不搖的關鍵口。

南門市場自治會晚間舉辦「風華 38 時光永存」惜別晚會,湖州粽老闆鍾奶奶一如以往守著攤位,十分不捨。

「很高興在這度過南門市場最後一個晚上」, 是老闆們與顧客共同的心聲,期待 3 年後回到原址,再展風華。

南門市場自治會會長王銓國從小在市場長大,對南門市場有深厚情感,「南門市場不是結束、熄燈,明天也會有、未來也會有,不會斷、口味不會少」,他堅定的說:「南門市場永遠都存在, 3 年後一定要回來,這裡是我們的根、我們的本」。

台北市長柯文哲也出席惜別晚會,笑說妻子陳佩琪上班地點在聯合醫院婦幼院區,所以家裡的佳餚都來自南門市場以及住家附近的東門市場,表示 3 年後若遷回原址,因與捷運共構,生意會更好,「人流代表金流」。南門市場大樓自 1981 年啟用迄今已逾 38 年,配合捷運萬大線改建遷移,規劃 12 月拆除,市場攤商從明天起停業 10 天, 17 日搬至中繼市場(杭州南路二段 55 號)試營運。

新南門大樓預計 2023 年完工,將以百貨公司規模打造 12 層建築,地下 1 、 2 樓與北捷中正紀念堂站共構, 1 至 2 樓為原有南門市場攤商

12月底的台北南門市場,年味漸濃,萬有全火腿攤位的訂單電話響個不停,「沒有辦法便宜了,我這是批發價,現在成本真的很高啦!」遇到客人殺價,第二代老闆田種禾面露無奈,年節將至,豬肉漲,成本高,做火腿的辛苦,難向外人道。

 

 

不只台北門市忙販售,台南的工廠也一刻不得閒,負責製作的田種禾弟弟田種苗說:「年底非常忙,進工廠就像打仗一樣。」因為火腿從鹽漬到風乾熟成,需時一年。而這個浙江金華火腿到台灣落地生根的故事,要從一九四五年台灣光復後說起。

創立於1851年的上海萬有全,專營火腿臘肉與南北貨,台灣光復後,夥計徐三竹被派任到台灣賣火腿,後因1949年國共內戰而回不去,滿腹鄉愁只能寄託火腿,徐三竹只得在台灣另行開店,正式和上海萬有全分道揚鑣。

但徐三竹只會賣不會做,登報找火腿師傅代工,供貨的人正是田種禾的父親田紹聖與同鄉趙天裕。2人曾是十萬青年十萬軍之一,來台後合開火腿工廠。田種禾說:「我們祖籍是浙江東陽,做火腿的產地,家家戶戶都做。」字正腔圓的語調,說著他外省第二代的身分。

尤其趙天裕老家是頗具規模的火腿老店「芝山火腿行」,早期產量可銷到香港,田種禾笑著說:「芝山用家鄉話念,諧音『豬山』,就是豬堆出來的山。」他們也以此命名台灣的火腿廠。徐三竹與田紹聖、趙天裕三人在異鄉,做火腿是謀生,也解鄉愁。

 

 

1952年,台灣萬有全在台北中山北路開張,成了台灣第一間火腿行,田種禾回憶當時盛況:「那時候還沒有洋菸、洋酒,送禮就是火腿或板鴨,一個端午或中秋節,國大代表或立法委員一個人可以收到二百多隻火腿,永遠吃不完嘛!所以他們再拿回來店裡賣,當時真的不知道什麼叫賺錢困難。」生意最好時,一年可以賣出10萬隻火腿。

 

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