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岡山豆瓣醬大PK 迷人的滋味在到底哪裡

(綜合網路報導)有網友上網求解，的口感偏辣、偏鹹的豆瓣醬，作為麻婆豆腐的佐料，從明德、梁家(梁王)、志斌到哈哈等都有人推薦。

落腳岡山眷村的國軍有關，傳說說，隨國民政府撤退來台的弟兄們忘不了故鄉四川的滋味，在眷村竹籬笆裡釀出豆瓣醬一缸缸、淺嚐有鄉愁味的豆瓣醬。岡山豆瓣醬風味迷人，醬料背後的故事更讓人津津樂道。

岡山最老牌創始商號是哪家?《岡山鎮誌》記載，「明德食品」創辦人劉明德製作的辣豆瓣醬。他釀製豆瓣醬據稱是不得已，因為接觸一貫道「被迫退役」，養家活口壓力大，只靠著數10元成本醃起了豆瓣醬。沒想到一路開啟了醬缸事業。哈哈醬園，品牌由來也是有段故事，創始人哈爺爺生畢生笑看一切，散播歡樂散播愛，因而以哈哈得名。

眾多品牌中，梁記得豆瓣醬常受到推薦，尤以的甘味及辣味兩種口。原因在哪裡?

品嘗過的民眾說，梁王甘味豆瓣醬口感偏甜、正好能凸顯岡山特產羊肉本身的味道。也有民眾說因為鹹度較低，以沾取羊肉試吃味道最佳，但是不過若是炒菜或滷肉，就有民眾建議採用明德或哈哈等味道較重的產品較為適合。

為什麼梁王辣豆瓣受推薦，但卻不見得廣為人知，其中的理由可能是，因為它只在岡山販售。因此不少人愛好者，會專程購買送給外地親友。

岡山豆瓣醬品牌小故事

★明德食品：隨軍隊撤退來台的創辦人劉明德，原住腳岡山協和村，因接觸一貫被革職，全家被迫離開眷村，以身上僅存的數10元，投入豆瓣醬生意。岡山空軍基地，南來北往學員多，道地家鄉味，廣受歡迎，紛紛買回家，因此把外省風味的豆瓣醬帶到了全台。（門市：高雄市岡山區河堤路二段128號1樓／電話：07-6331617~8）

★梁記商行（梁王牌豆瓣醬）：日據時代原名親和商號，第三代老闆梁顯義改名梁記。第一代以雜貨店方式營業，販賣日式醬菜，口味偏甜，光復後，才將口味改為外省人較習慣的鹹辣。（門市：高雄縣岡山鎮開元街9號／電話：07-6214747）

★志斌好醬坊：創辦人晉戴氏老奶奶，隨政府從四川成都遷移來台，靠著故鄉帶來的豆麴，加上配給省吃儉用的黃豆，釀成養家餬口也解鄉愁的豆瓣醬。品牌名稱是以創始人的女婿袁志斌名字命名，現在已是第三代袁振剛夫婦手經營。（門市：高雄市岡山區嘉興里嘉華路27-1號／電話：07-6281191）

★哈哈醬園：創辦人哈爺爺，用古法煉製家傳豆瓣醬持家，總是哈哈笑得面對艱辛生活，品牌名稱「哈哈」因此而來，目前也已傳承至第三代。（門市：高雄市岡山區仁壽南路110號／電話：07-6252092）