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「屬於地方發展出來，獨具特色的點心文化產品」竹塹餅，也以「都城隍廟」為聚散的焦點。竹塹餅「過去叫『肉餅』，是新竹人的中秋月餅，僅餘中秋節才能吃到」，積習成俗「後人將這種新竹地區僅有的餅類，取名『竹塹餅』，成為新竹是具代表性的地方名產。
竹塹餅的認知-(一)
竹塹餅,又糕皮餅或豬油餅,與貢丸,米粉被列為新竹三寶,為到新竹旅遊必買之伴手禮,因竹塹為新竹古稱,因此取名竹塹餅為新竹之餅的意義!!
許多人因竹塹餅(又稱豬油餅)內有豬油成分而將其定義為不健康的食品,其實是錯誤觀念!!
以下的介紹,將顛覆您對竹塹餅的認知!!
竹塹餅使用皆為"黑毛豬",而板油部分,為豬肚裡,內臟外的脂肪,俗稱板仔油,提煉出的出油乾淨無雜質,豬肉屠宰時通常是100多公斤，但板油的部分只有0.7公斤左右，製作出來的豬油大約剩下0.5公斤而已了，是相當好且珍貴的豬油，萃取率約72%！
豬油向來被歸類為飽和脂肪多,對身體不好的食用油,但不可否認的,豬油穩定耐高溫,特殊香味風味絕佳
用豬油烹調出的食物不論外觀或口感都非常好!!
近年來一些研究,大大顛覆了我們對豬油的認知~~
以下用豬油與奶油做簡單的比較~~
豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。
豬油向來被歸類為飽和脂肪多,對身體不好的食用油,但不可否認的,豬油穩定耐高溫,特殊香味風味絕佳
用豬油烹調出的食物不論外觀或口感都非常好!
文引自新復珍臉書
糕餅業是新竹滿出名的產業，在《新竹市鄉土史料》中，蔡翼謀先生也有提到：「本地昔日傳統食品點心也糕餅類為主，尤其是錦珍香、金瑞珍、新復珍餅店所製造、販賣的，色、 香、味俱全，令人垂涎三尺。」
新復珍剛開始有店面時，只是一棟兩層樓的矮房，那時，新復珍其實是負責代理一些日本進口的商品，如明智、森永等。在四十年前左右時，才蓋了這棟大樓，慢慢開始賣一些糕餅，因為以前的新竹沒有什麼麵包店或蛋糕店，所以新復珍除了現在的漢餅之外，也有賣包子、麵包、蛋糕等等，
新復珍剛開始有店面時，只是一棟兩層樓的矮房，那時，新復珍其實是負責代理一些日本進口的商品，如明智、森永等。在四十年前左右時，才蓋了這棟大樓，慢慢開始賣一些糕餅，因為以前的新竹沒有什麼麵包店或蛋糕店，所以新復珍除了現在的漢餅之外，也有賣包子、麵包、蛋糕等等，
創立於1898年，新復珍號稱新竹的肉餅創始店。 橫跨了3個世紀， 小小的肉餅是百年老店的招牌，至今傳承五代、有120年歷史！。創始人是原本在新竹城隍廟前賣肉粽的吳張換女士，有一天吳張換心血來潮把肉粽的原料加入漢餅中，做成肉餅，誰知道顧客一吃驚為天人，反而讓這道創意料理變成她的招牌。由於當時的新竹市被稱為竹塹，所以這款餅就被命名為竹塹餅。
吳張換的竹塹餅，口味非常獨特，一部分的餡露在餅外，餅皮外酥、內軟。除了豬油和香蔥之外，還加入冬瓜糖，吃起來甜而不膩。外皮鋪滿了芝麻， 吃起來格外香甜。
餅店的第二代傳人吳貴英與吳貴春，不僅繼承糕餅事業，更擴大到經營原料、肥料和運輸業。在當時一般人生活還是很拮据的日據時代，新復珍現任經理吳璨仲說：「當時新復珍生意做得很大，總共有五大部門，在運輸部就有十台大卡車。其中一個部門是代理日本森永公司的產品，當時日本的貨品要寄給新復珍，不必寫詳細的地址，只要寫《台灣新復珍》就可以收到。
民國七十年代，新復珍店面老舊需要更新，原來的老店改建成新復珍商業大樓：一樓門市、二、三樓工廠，四、五樓電影院。
民國九十幾年，新復珍曾面臨倒閉的的危機，因為沒有人願意接手，畢竟這種傳統產業很辛苦，後來後輩因為從小在新竹由阿祖帶大，捨不得這家店消失，所以辭去了台北的工作回來接手，新復珍才得以繼續開店。
第四代傳人吳紘一接班後，將以前用手工將豬油切塊的技術，改用機器攪得很細很碎，再加上300度的烘烤溫度，將很多豬油逼出餅外，使竹塹餅的含油量降低，而且口感變得更酥脆。
西安街的另一家傳承三代的百年的老店，也有濃濃的古早味漢餅。彭成珍餅鋪 堅持用臺灣在地食材、自炸豬油還有嚴選合作廠商，傳統中結合現代人健康概念下做的漢餅，不會很膩口，甜鹹甜鹹，讓人對漢餅改觀。
在新竹縣偏遠的鄉間峨眉鄉也有一間百年餅行 ，雖是小小的一間店，豬油餅卻名聞遐邇，許多饕客不遠千里而來，主只為品嘗，三代經營老店的好滋味
建成餅行的臉書這樣寫著
新竹縣峨眉鄉的小村落，
是您遊新竹最佳的伴手禮及道地名產，
我們的產品有：豬油餅（竹塹餅）、地瓜餅、白鳳酥、漢式喜餅（鳳梨餅、烏豆沙核桃、綠豆椪），
堅持手工製作，讓您一再回味！
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