2022南門市場的年味 恭喜恭喜
2022南門市場的年味合興糕點
合興糕糰店為南門市場名店，傳承三代經營七十多年老店，提供各式麵食點心，以傳統手工，現代天然食材製作麵粉類、米類、精緻養生美食、低糖點心、例如粽子、湯圓、年糕、銀絲卷、上海鬆糕、八寶芋泥-等，上海合興糕糰店於民國36年，西元1947年由第一代創辦人任仁昌先生開始在南海路上的市場做起賣傳統糕糰的小舖，幾年後移進了在羅斯福路上的一間小店面。第二代任台興在退伍後回家開始接手自家上海合興糕糰店的生意，任太太從一個完全不懂做生意的媳婦一點一滴的跟婆婆學著做糕點、打理店裡大小事務開始。
2022南門市場的年味 春節吃春餅
2022南門市場的年味 過年好滋味 億長御坊
億長御坊創立至今已超過半個世紀，老字號招膾炙人口的菜單包括東坡肉、一品佛跳牆、蔥燒黑玉刺參等，其中「東坡肉」是陳年老滷汁燉煮6小時而成，曾獲臺北市政府傳統美食比賽首獎。另外，還有珍珠丸子、富貴雙方、荷葉排骨及蒽燒鯽魚等，各個料理征服無數饕客挑剔的嘴。
億長御坊老闆娘「朱億長」因媽媽病故，7歲開始就擔起打理全家三餐的重責大任。年紀小小的她沒被命運打倒反而勤學料理，在外省長輩家精進廚藝，學會許多上海菜料理技術，也打開她對美食的視野。
在歷經父親過世之後，老闆娘「朱億長」承接父親留下的生意，剛開始從事五榖雜糧和水果生意，但生意並不如預期，於是決定隨興趣發揮，以自己的拿手廚藝葱燒鲫魚、雪菜百頁、紅燒豆包和湖州粽子等江浙和湖南熟食來展開新事業。
億長御坊目前已漸漸由第二代主人黃治豪接棒
https://news.sina.com.tw/article/20210122/37458304.html
2022南門市場的年味 一定要吃的 豬肉乾 現烤肉條
金龍肉乾創辦人王欽龍先生曾在臺中肉乾肉鬆名店「廖萬益肉鬆店」拜師學藝，於民國65年偕同妻子白玉嬌北上南門市場創辦了第一間「金龍肉脯行」，剛開始僅有4坪大的空間，從清晨開始打拼到天黑，只為慢工出細活，製作出讓顧客讚賞的美味肉乾、肉鬆，傳遞給大家最幸福的滋味。金龍肉乾創始店近半世紀以來，始終堅持以上等溫體豬肉和手工製程，製作可口的肉乾和肉鬆；並以現場烘烤肉乾吸引顧客，烤肉香氣天天傳遍市場
近年來金龍肉乾創始店已由第二代姊妹接班，除了保留傳統，更力求創新和多方合作，將「金龍肉乾創始店」品牌化，包裝也更為高雅。架上的品項琳琅滿目；包括各系列的豬肉乾、豬肉紙、肉條肉角、牛肉乾和零嘴，各系列中又延伸出多種不同的口味。如肉乾類就有厚、薄、條狀、錢幣等多種形狀和原味、黑胡椒等口味變化。其中更以獨家研發口味—高級紅酒肉乾及蒜味金錢肉乾人氣最高，而肉鬆則有招牌豬肉鬆、低脂海苔肉鬆、福州紅糟肉鬆、旗魚鬆等。此外，店裡還有魷魚絲、紅心芭樂乾、南棗核桃糕…等零嘴，每樣都令人垂涎三尺，同樣深獲客人們的青睞。
2022南門市場的年味 各式各樣的火腿 臘腸臘肉 萬有全老字號
隨著國民政府遷台，歷史洪流將各省菁英集中在這塊土地。老字號萬有全遠渡台海，為老鄉一解鄉愁。百年老店湯姆西服跟著踏上這片土地，經過數十年仍持續發光發熱。上海派理髮師橫跨世代，成立台北紅玫瑰成為六、七○年代最潮聖地。各省點心師傅將老手藝留在這塊寶島，經過半世紀在全台開枝散葉，留下普一食品、台南蘇州采芝齋等名店。
蔣經國夫人是座上賓上海萬有全1851年創立於上海黃浦區，以火腿醃臘和各式南北貨聞名。1945年，上海萬有全夥計徐三竹奉命帶2000支火腿來台開拓市場，隨即銷售一空，趕緊發電報回上海，當第二批火腿來台時，已因國共內戰回不去了。
萬有全現任接班人田種禾、田種苗的父親田紹聖祖籍浙江東陽，是一名隨國民政府來台的軍官，看到萬有全在徵求火腿師傅後，與同鄉趙天裕合作在嘉義開設火腿工廠，為萬有全提供最原汁原味的金華火腿。
萬有全1955年正式於台北市中山北路二段開張；1960年老闆徐三竹以2隻火腿為酬勞，請時任監察院長于右任親筆題下「萬有全」，從此這塊老字號的金字招牌在台北打下根基。
台北萬有全鄰近市中心，逢年過節客人絡繹不絕，也因為道地的家鄉味，吸引不少國民政府高官顯貴蒞臨，連先總統蔣經國的夫人蔣方良都曾是座上賓。
萬有全1980年代遷到台北市南門市場；1993年老闆徐三竹萌生退休念頭，後代又沒有接手意願，因此將這塊招牌交給長久合作的田種禾、田種苗兄弟。弟弟田種苗承襲趙天裕的手藝，1982年在台南開設火腿工廠；哥哥田種禾則在台北市南門市場經營總店。
從大陸一脈相傳下來
田種禾、田種苗兄弟從小受趙天裕照顧，承襲老師傅手藝。田種禾指出，趙天裕老家就是火腿老店「芝山火腿」，來台開設火腿工廠後，可說是台灣金華火腿祖師爺，徒子徒孫遍布全台。
此外，台灣不時可見稻香村、老大房、采之齋等大陸老字號店名，田種禾解釋，當時不注重商標權，店家夥計到別縣市開店，也允其沿用老字號商標；不少來台老鄉在台開設商鋪，也會以老家名店為名，不過「台北萬有全這塊老字號招牌，是從大陸一脈相傳下來的」。
https://www.chinatimes.com/newspapers/20181201000156-260301?chdtv
2022南門市場的年味 不可少的當然是年糕 八寶飯
傳承3代的南門市場徐家點心舖，在臺灣飄香了70餘載，很多忠實客人都是從小吃到白髮蒼蒼，現在又牽著小孫子一起來找尋兒時的記憶，而每當長輩大夀、三五好友聚餐時，餐桌上也總是少不了徐家點心舖的壽桃、八寶飯和各種甜、鹹口味包子，徐家點心舖顯然已經成為大家生活中不可或缺的一部份，而榮獲102年天下第一攤包子類金牌獎，則是對徐家點心舖用心作點心的最大肯定。
民國33年徐家點心舖創始人徐長興夫婦從大陸來臺定居，先以「徐長興」為名在東門市場擺攤賣了一陣子的中式麵食，搬到南門市場之後不久即由第2代接手，當時的營業項目就非常多樣化，包括麵條、月餅、春捲皮和各式中點等等，由於用料實在，物美價廉，因此生意十分興隆。
目前當家的第3代老闆徐樑忠，從小就在自家的店裡長大，天天看著大人擀麵團、作麵條，耳濡目染加上父親傾囊傳授之下，也培養了紮實的中點製作底子，民國63年，原本在會計事務所上班的徐樑忠，回來接下祖傳的市場店舖生意，除了將店名改為「徐家點心舖」，產品項目和銷售攤位也逐步大幅擴充，目前全系列中式點心已經超過50種，而且1樓和地下室都有「徐家點心」的攤位，方便大家選購，堪稱是南門市場頗具知名度和規模的中式麵食點心專賣店。
由老闆徐樑忠和第4代徐瑋辰，帶領6位訓練有素、手藝精湛的師傅在市場裡現作的50餘種麵食點心，陳列在攤位上琳瑯滿目非常壯觀，品項多到讓人有眼花撩亂的感覺，徐家點心舖的產品大致可歸納為包子、壽桃、花卷、糕點、八寶飯、芋泥、饅頭和餅皮類等8大類，每1類又分別有若干種不同的口味，和各自獨特的特色。以包子為例，就有小豆沙包、小芝麻包、芋頭包、棗泥包、紅豆沙兔包、奶黃兔包、紫米豆沙包、紫米芝麻包、蛋黃肉包、高麗菜包、青江菜包、雪菜肉包、梅干肉包、小肉包和叉燒包等，幾乎大家耳熟能詳、叫得出來的包子，這裡都應有盡有。
而徐家點心舖最夯的人氣點心之中，包子就佔了大部份，像是芋頭包、奶黃兔包、雪菜肉包和小肉包等，都是網路上風評最好的「人氣包」，當然它們能夠廣受青睞也是因為擁有自己的特色，像是奶黃兔包不僅以手工塑形成兔子狀的外觀令人愛不釋手、不忍入口，而用雞蛋和牛奶特調的奶黃內饀更是香純、綿密，而選用新鮮大甲芋頭泥為饀料的芋頭包也是新鮮看得見，至於以清香雪裡紅搭配豬肉的雪菜肉包和瘦豬肉混入清脆荸薺為餡料的小肉包，則是香而不腻、清爽順口，讓饕客吃完都讚不絕口，顯然徐家點心舖能夠勇奪天下第一攤包子類金牌獎，絕對是實至名歸一點也不僥倖。
老闆徐樑忠引進法國千層派技術改良的千層饅頭，也是徐家點心舖常年熱銷的產品之一，這種西點中吃的新式點心，製作時必須將奶黃、芋泥和紅豆沙層層疊上，非常「厚工」，而且發酵時間也比一般饅頭多好幾倍，發酵過程稍一拿捏不慎就會前功盡棄，吃不出3種饀料的特殊層次感，雖然不比法國千層派動輒超過30層的厚度，不過，徐家點心舖20餘層的千層饅頭也已經相當令人驚艷了。
徐家點心舖架上每天都陳列了許多充滿喜氣洋洋、長輩過壽和喜宴討吉利必備的壽桃，徐家的壽桃總共有豆沙、芝麻和棗泥等3種口味，一般來說，還是以傳統的豆沙口味賣相最好，同時，徐家點心舖還特別推出大壽桃內含12顆小壽桃的母子壽桃，讓饋贈親友更具有祝福的誠意。另外，各種過年應景糕點也是徐家點心舖的最大特色之一，例如，塞滿大顆紅棗、象徵早早發財的棗發饅頭、充滿糯米和在來米香的紅豆鬆糕、蜜紅豆顆粒飽滿、香氣十足的紅豆年糕、寧波年糕、八寶飯、八寶芋泥、富貴雙拼、廣式和港式蘿蔔糕等等，都是過年過節採購年菜，不可或缺的糕點。也因為品項多且口感獨到，所以，包括連前副總統夫人等知名人士都是這裡的老主顧，而來自外島的宅配訂單更是源源不斷。
https://www.tcma.gov.taipei/News_Content.aspx?n=2C62B1A893F3E530&sms=F2408AF2AB129F44&s=8E9B78A518B95AA6
2022南門市場的年味 年年有餘
2022南門市場的年味 火鍋圍爐 手工蛋餃現作現賣
業界如此成功的秘訣。
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在歷經父親過世之後，老闆娘「朱億長」承接父親留下的生意，剛開始從事五榖雜糧和水果生意，但生意並不如預期，於是決定隨興趣發揮，以自己的拿手廚藝葱燒鲫魚、雪菜百頁、紅燒豆包和湖州粽子等江浙和湖南熟食來展開新事業。
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蔣經國夫人是座上賓
萬有全現任接班人田種禾、田種苗的父親田紹聖祖籍浙江東陽，是一名隨國民政府來台的軍官，看到萬有全在徵求火腿師傅後，與同鄉趙天裕合作在嘉義開設火腿工廠，為萬有全提供最原汁原味的金華火腿。
萬有全1955年正式於台北市中山北路二段開張；1960年老闆徐三竹以2隻火腿為酬勞，請時任監察院長于右任親筆題下「萬有全」，從此這塊老字號的金字招牌在台北打下根基。
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田種禾、田種苗兄弟從小受趙天裕照顧，承襲老師傅手藝。田種禾指出，趙天裕老家就是火腿老店「芝山火腿」，來台開設火腿工廠後，可說是台灣金華火腿祖師爺，徒子徒孫遍布全台。
此外，台灣不時可見稻香村、老大房、采之齋等大陸老字號店名，田種禾解釋，當時不注重商標權，店家夥計到別縣市開店，也允其沿用老字號商標；不少來台老鄉在台開設商鋪，也會以老家名店為名，不過「台北萬有全這塊老字號招牌，是從大陸一脈相傳下來的」。
https://www.chinatimes.com/newspapers/20181201000156-260301?chdtv
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