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不同眷村的涼麵， 台南空軍崇誨新村 左邊兩盒是陜西趙家涼麵涼皮，右邊一盒（兩碗放一盒）是湖南劉家涼麵
台南市區有許多市場，例如：鄰近成功路的鴨母寮市場、靠近國華街的永樂市場以及海安路上的水仙宮市場等，台南許多傳統的美食就是藏匿在這些市集當中。今天則是要介紹鄰近崇誨國宅的崇誨市場(為紀念抗日的空軍沈崇誨軍官，因此以前此眷村用沈軍官的名字命名)。
一到這家涼麵攤，就可以發現有兩種不同的麵條，一種是一般看到的黃色涼麵麵條，另外一種則是別具特色的白色寬麵皮；除此之外還有一種是鴛鴦麵條，就是黃色涼麵麵條和白色寬麵皮雜和。
老闆的父親自民國38年從浙江來到台灣，因為覺得陝西麵皮別具特色，因此開始學習做麵皮的技藝並且在市場裡面擺攤。
，涼麵散發出麻辣的香氣，黃色的麵條彈性十足，白色的麵條則口感甚佳，麻辣的口味以及小黃瓜的清爽讓人胃口全開，食指大動。
再來看看~食在東台!我們請美食特派大使"俊捷"來為各位介紹
東區崇誨市場裡面超~厲害的"劉家涼麵"!
您吃過黃金完美比例的涼麵嗎?
這家在東區崇誨市場,堪稱為殿堂級的涼麵!
這香Q的麵條,搭配小黃瓜清爽的口感,
拌上獨家秘方調製的醬汁,
還有讓人銷魂的特製辣醬,
這碗涼麵彷彿在嘴裡咚吱咚吱的跳起舞來了!
有機會一定要來品嚐看看喔!
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