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包肉粽很難嗎? 抓住絕竅 四分鐘學會 重點教學 年輕人簡單學
八十多歲的阿嬤，他包粽子的手法，是跟外婆學的
算算是清朝時代啦！
沒想到24歲的孫女想學包粽
就重出江湖傳授秘技
連包帶綁
連教帶學
不過四分鐘
抓得住訣竅

包粽子
簡單會
百年傳承你也可以喔！

阿嬤邊示範邊說

台灣北部的粽子
是沒有花生的 南部的是有花生的
現在我們就可以用改良式的
稍為養生一點東西來包
像這個肉我們就是看願意有多大
就切多大

像香菇呢裡面因為還有栗子所以說香菇
一半就夠 不然就是會太滿
像現在比較養生的是杏鮑菇 杏鮑菇我們也可以
也可以切成小塊

準備的材料包括了
洋蔥、蝦米、蝦皮、香菇、蛋黃
蝦米可以加點蝦皮泡水

年輕人喜歡吃蛋
你就包蛋黃
包一半就好了 整個話怕膽固醇太高
還是吃少一點

豬的後腿肉拌入醬油比較會入味
藜麥摻一些放在米裡面下去一起炒的話

作法上先放入紅蔥頭
紅蔥頭要油下去炒，用的是苦茶油
炒到有香了放入蝦米、蝦皮
還有香菇 這些炒起來才會香
蝦米蝦皮炒香的時候，放入洋蔥、杏鮑菇

因為肉還會出一點油

差不多都煮得爛了以後
再加入蒸過的栗子、鷹嘴豆以及蛋黃 

調味料白胡椒粉、八角粉、黑胡椒可以陸續加入
再放入香菇水
火要關小，煮到有點黏稠黏稠，要包餡子比較好包
而且肉也要煮得很熟，煮熟後等下還要給它悶一下
這個餡子要比我們一般吃的鹹一點
所以鹹一點沒有關係因為煮  多少鹹分會跑出來

炒完作料後，把它撈乾 剩下的湯水起來再用這個鍋子來炒米
炒米的時候因為糯米很吸油要多倒一點
炒到有點金黃色的時候才會香
過程中可以加入醬油調味、調色
再加入水，水和煮飯差不多這樣 因為糯米比較不會吸水
炒米炒到差不多的程度 就可以準備包了

包粽的訣竅
大的放左邊 小的放右邊
做一個一個粽子的底子
這裡要做得很結實
才能夠撐得住，再裝飯
這個角要做得結實一點，才不會漏出來
下面米不要放太多了
內餡鋪得中間，
分別放入炒料、香菇、肉、蛋黃還有栗子
還要再加栗子鸚嘴豆等
這個上面再加米
這樣就把它
把它餡子給它遮住

綁粽子的學問
粽子底部有一個角 還要找旁邊這兩個角
另外上面還有一個角

這個粽子就是台灣的粽子就是
就是四角
捆才是一個學問，要注意綁得結實
不然就前功盡棄了

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