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以評鑑餐廳星級佳餚聞名的米其林，選在《臺北米其林指南》正式宣布出刊的前一星期，率先公佈榮獲「必比登推介（Bib Gourmand）」的美食餐廳名單。「必比登推介」是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮，這些餐廳供應物超所值的美味佳餚。

首屆「必比登推介」名單涵蓋了36間餐館和店家，其中有10間來自台北著名的夜市。

米其林指南國際總監米高·艾利斯（Michael ELLIS）說：「我們的評審員深入挖掘台北美食各式各樣的風貌和精緻美味，其中也包含了當地的特色佳餚，例如牛肉麵、豬腳、花枝丸等等，全都是味美價廉的餐點。從夜市挑選出來的風味小吃則是包括了健康養生的麻油雞、豬肝/豬肚湯、雞雜滷味、海帶、鴨翅。我們還收錄了一間供應素食臭豆腐的店家，這可是台北人氣無敵的平民美食。」

在「必比登推介」的名單當中，有5間餐館是台式料理風格，分別是：茂園，一家服務親切的家庭式餐廳，於1971年成立，供應古早味的台式佳餚。美麗餐廳，其第二代經營者堅持以自家食譜烹調，呈現道地的台灣口味。My灶，一間將現代風味融入傳統台灣美食的台菜小館。我家小廚房，一個自家經營的小餐廳，供應台灣、湖南、浙江、四川的特色美食。雙月食品，致力推出健康養生的家常菜，每日提供新鮮現作的招牌放山雞湯。

茂園餐廳經營47年，創辦人鄧素杏12年前退休交棒給兒子標一鋒，該店招牌菜是內含12樣食材的扁魚白菜魯、傳統醃製的鹹冬瓜蒸鮮魚，標一鋒說，所有菜色都是用最家常的口味呈現給顧客，「經營方式很簡單，食材新鮮、菜色道地，很高興獲得米其林肯定。」

中山區長安東路二段185號 
（02）2752-8587 
人均400∼1000元 
鹹冬瓜蒸鮮魚、蒜味鮮蚵、白斬雞、扁魚白菜魯 

美麗餐廳 政商名流最愛

開業逾30年的美麗餐廳，離北市美食一級戰區吉林路不遠，主打道地台菜，鄰居劉小姐說，美麗餐廳具古早味，不少名流會特別前來，像藝人張晨光就是座上常客，不少政府高階主管也不時前來，滿座是常態

美麗餐廳

中山區錦州街146號
（02）2521-0698
人均500∼600元
滷腸、烏魚胗、紅蟳冬粉、煎絲瓜

My灶 滷肉飯限60碗

My灶餐廳老闆Ben說，他和夥伴開店是因自己愛吃也想呈現傳統台灣菜給顧客，菜色追求少油少鹽、不放味精，招牌菜是每天限量60碗的滷肉飯，光備料到上桌就得花3天，以求「鮮、香、肥而不膩」。
常光顧My灶而與Ben成為好友的法國藝術家卡卡，最喜歡該店的一夜干和滷肉飯，「這裡的一夜干是我吃過最好吃的！」

My灶

中山區松江路100巷9-1號
（02）2522-2697
80∼980元不等
滷肉飯、犇寶、西魯肉、云蛋軟絲、阿嬤魯肉 

我家小廚房 魚頭都能下肚

位於民生社區的「我家小廚房」老闆娘曹佑淇兼大廚是湖南人，炒起湖南風味小菜，酸辣鹹甜拿捏入味。
該店招牌煎馬頭魚，曹佑淇將少許油集中鍋邊，魚下鍋發出劈里啪啦聲，直到魚身水分煎到一定程度再翻面，煎出來金黃酥脆，連魚頭均可下肚，所有食材均為當季。

我家小廚房

松山區延壽街115號
0966-558-669
每道200∼300元
馬頭魚、香辣豆腐、醋溜木耳 

雙月食品社 張忠謀買7碗

立法院附近的雙月食品社以台灣小吃見長，尤其招牌何首烏燉雞湯，滿滿一碗，補氣養身，只要200元，連台積電董事長張忠謀都曾上門光顧，一口氣買了7碗，小小一間店面每天高朋滿座。店長賴先生說，我們提供新鮮的好食材，價格相對便宜，每天賣完就沒有了，CP值高，而且有媽媽的味道，才會獲得米其林推薦。「這是一個肯定，以後還是會努力做到最好。」

雙月食品社

中正區青島東路6之2號
（02）3393-8953
35∼200元不等
蛤蜊燉雞湯、何首烏燉雞湯、虱目魚肚蛤蜊湯、牛蒡豬心湯 

「必比登推介」榜上的牛肉麵也是一絕，共有8家餐廳入選，包括：永康牛肉麵、牛店精燉牛肉麵、劉山東牛肉麵、林東芳牛肉麵、廖家牛肉麵、老山東牛肉家常麵店、建宏牛肉麵。另外要特別介紹的是清真中國牛肉麵食館，這家擁有60多年歷史的麵店別具風味，值得前往一嚐。

清真中國牛肉麵食館主打招牌牛肉麵，肉品共有3個部位，牛肋腩、板腱、頸脖頭肉，湯頭獨特帶濃濃牛骨香，秘訣是從不關火，而現做的東北斤餅，充滿嚼勁，令饕客齒頰留香。老闆鍾枝葳表示，最推薦京醬牛肉絲搭配斤餅的吃法

此外，台北知名的夜市總共有10項街頭美食獲選進入今年的《臺北米其林指南》。「必比登推介」的街頭美食中，有3間來自饒河夜市：陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐。而南機場夜市、寧夏夜市、臨江街夜市則各有2間入榜。最後榮登榜上的街頭美食是海友十全排骨，這家在士林夜市經營超過40年的老字號店攤，一直以來都採用15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯。

【小吃】饒河街胡椒餅 皮薄香脆餡料多

位於北市饒河街觀光夜市裡的福州世祖胡椒餅，皮薄香脆，餡料肉汁淋漓，滿滿的辛香胡椒味讓人食指大動。老闆吳玉成說，米其林推薦讓他們更有動力做好吃的餅。客人杜小姐說，這家胡椒餅皮非常酥脆，肉餡飽滿、蔥花超多，真是物超所值。

福州世祖胡椒餅

松山區饒河街249號
0958-126-223
一個50元
胡椒餅 

阿男麻油雞 雞嫩湯不油

北市南機場夜市「阿男麻油雞」開業13年，老闆林國男的妻子說：「得到米其林肯定很驚訝，我們只是盡力做好每份麻油雞！」 
客人吳小姐說，阿男麻油雞的肉嫩、湯濃不油膩，該店獲得米其林推薦後，以後會更常來吃。

阿男麻油雞

中正區中華路二段311巷
0955-572-506
麻油雞湯加豬頰肉150元
麻油豬肉片湯90元、麻油雞腿湯140元 

臭老闆現蒸臭豆腐 現點現蒸

位於北市中華路二段的「臭老闆」現蒸臭豆腐，消費者現點現蒸，不加奶製品，素食者可享用。柯姓老闆娘說，能被米其林推薦，「謝謝大家愛護！」顧客汪小姐說，這家臭豆腐太好吃了，每周都來，也推薦朋友來吃，排隊1小時都沒關係。

臭老闆現蒸臭豆腐

萬華區中華路2段313巷6號
（02）2305-2078
70元
現蒸臭豆腐 

陳董藥燉排骨 豬肋中藥熬煮

位於北市饒河街觀光夜市的陳董藥燉排骨，採用大量豬肋骨和中藥材燉煮，清香醇厚，開業20幾年的老闆吳秀盆說，選用新鮮食材、湯頭鮮甜，喝了身體馬上暖起來。
新加坡觀光客說，湯頭順口，中國觀光客陳小姐覺得湯頭喝得到大骨的濃郁，價格合理

陳董藥燉排骨

松山區饒河街160號
0910-901-933
25∼85元
藥燉排骨、滷肉飯 

豬肝榮仔 豬肝湯好滋味

營業超過一甲子的台北寧夏夜市老攤豬肝榮仔，入選首屆米其林美食排行榜，該店販售豬肝湯、豬肚湯、綜合湯及肉粽，單純的老滋味吸引饕客光顧，第三代老闆娘許小姐認為因是在地老店，透過大稻埕老主顧的口耳相傳，吸引國際觀光客，該店推薦菜色是豬肝湯。老闆娘說，入榜是鼓勵也是壓力，會繼續努力傳承老滋味。

豬肝榮仔

大同區寧夏路68號
（02）2553-9710
55∼65元
豬肝湯55元 

劉芋仔 入口外酥內香

寧夏夜市的劉芋仔蛋黃芋餅逾40年歷史，主力商品是蛋黃芋餅和香酥芋丸，將芋頭蒸熟後，打成芋泥，下鍋酥炸，入口外酥內香，深受饕客喜愛，每逢營業時間大排長龍。
劉芋仔老闆娘劉美秀受訪時指出，上榜原因應是食材新鮮，且堅持現點現做，保持食物原味

劉芋仔

大同區寧夏路91攤位
0920-091595
20∼25元
蛋黃芋餅25元
香酥芋丸20元 

施老闆麻辣臭豆腐「夠辣很過癮」

在饒河街觀光夜市的施老闆麻辣臭豆腐，開業20多年，用多種中藥熬製湯頭，放上切片香菇，搭配大塊臭豆腐，很有飽足感，老闆說，平常生意不錯，米其林推薦後可能會爆棚，客人魏先生表示，這家湯頭夠辣吃起來很過癮

施老闆麻辣臭豆腐

松山區饒河街189號
0910-163-404
60∼120元
麻辣臭豆腐、鴨血 

海友十全排骨 排骨香味勾人

位在士林夜市40多年老字號的海友十全排骨深受饕客推薦，耗時10多小時精燉的招牌藥燉排骨，勾人香味一條街外都可聞香而尋。
老闆蔡松田說，他父親認為華人愛吃補卻又怕苦是一商機，因此努力做到藥材不減，卻改變色澤湯頭，好入口。

海友十全排骨

士林區大東路49號
（02）2888-1959
藥燉排骨90∼150元，滷肉飯、麵線30元
藥燉排骨 

梁記滷味 鴨脆腸最好吃

臨江街夜市內的梁記滷味已營業52年，昨開市就有10名客人排隊，第二代老闆梁廣雲切滷味的手沒停過，聽到獲米其林推薦後開心說：「受寵若驚，還要虛心受教。」
梁老闆說招牌滷味是鴨脆腸，1份70元，很多顧客愛點。一名不具名的男顧客說，對於梁記滷味獲推薦，「不意外，豬血糕最好吃。」

梁記滷味

大安區臨江街83號前
（02）2738-5052
10元至70元
鴨脆腸70元 

駱記小炒「全是招牌菜」

「駱記小炒」位於臨江街觀光夜市，老闆陳小姐謙虛地說：「我覺得我們還好而已啦。」不過被問到店內招牌菜，她豪氣的說，「每一樣菜都是招牌。」
熟客李先生說：「我吃過的螺肉，這家最好吃。」林小姐則是看新聞後慕名來吃，「炒羊肉、牛肉都不錯。」

駱記小炒

大安區通化街39巷50弄27號
（02）2708-1027
40元至120元
炒牛肉、螺肉，每份百元

「必比登推介」的名單也精選了江浙菜、上海菜、粵菜、北京菜等特色料理。來自亞洲其他地區的異國美食也囊括在內，例如濱松屋，這是一家採用當地新鮮鰻魚入饌的日本料理店，招牌菜是「鰻魚飯三吃」，食客可以品嚐純粹原味的鰻魚飯，或加入海帶、蔥花、芝麻入味，或加入茶和芥末變成茶泡飯。還有一間不容錯過的餐廳是祥和蔬食，它是台灣第一家四川素食餐廳，也榮獲必比登的美食推薦。

《臺北米其林指南》2018年創刊號的發佈日期為2018年3月14日，地點在台北文華東方酒店。

自2018年3月14日起，在網站上查詢2018年《臺北米其林指南》的完整資訊，網址是：guide.michelin.com/tw/taipei。

米其林 指南小檔案

●由來：法國輪胎米其林1900年推出，原集合地圖、加油站、旅館等小冊，1926年起針對優質餐廳給予星等，被譽為「美食聖經」 
●評比方式：美食偵探依匿名、獨立客觀、精挑細選、每年更新、全球標準一致準則，付費探訪評比 
●評鑑範圍：原評鑑集中歐美，2007年起亞洲推出，東京、港澳、新加坡、首爾、上海已發行，曼谷去年12月出版，台北是第30個出版城市 
●官網：https://goo.gl/19K7XD 

米其林美食 評選標準

．食材品質
．對味道及烹調技巧的駕馭能力
．料理中袒露的個性
．是否物有所值
．餐飲水準的一致性
資料來源：米其林指南